烘焙之蜂蜜蛋黄饼干

由于天使蛋糕(点此看教程) 只需要用蛋黄,所以做完天使蛋糕后,剩下的蛋黄感觉很浪费,便又做了这款蜂蜜蛋黄饼干。

材料:蛋黄3个,糖粉30g,蜂蜜50g,低筋面粉180g,黄油80g,盐一小撮

1、将黄油软化,软到手指可以捅一个窟窿,但是又不能变成液体。

刚开始我把硬硬的黄油放在微波炉里热几秒钟,结果取出一看,有一部分还很硬,一部分已经变成油状液体,当时就傻了。呶呶爸说那再放到冷冻层去冻起来,然后再微波,少微波几秒钟可能会好些。但是我觉得很麻烦,要费很多时间去冷冻。想了想,死马当活马医吧,拿了筷子把硬的黄油和液态黄油一起搅拌,结果打了一会儿,两者互补,居然变成软化状态的黄油,真是运气!

2、加入糖粉, 用打蛋黄打发至体积膨大。

手动打发我嫌累,依然是用了电动打蛋器,但因为黄油的量实在少,打起来很不方便,最后只感觉颜色变淡了,体积有没有膨大实在很难说。

3、分三次加入三个蛋黄,每次都要把蛋黄和黄油搅拌均匀了再加入下一个蛋黄。

这步比较容易啦。

4、加入盐,搅拌均匀。

因为我们的黄油是有咸味的,所以呶呶爸不想加盐,但我还是冒死加了一小撮,真的只是一小撮,小到什么程度,小到呶呶爸大笑,说你是不是说呶呶呀,把空气撮进来。(典故:呶呶老是用拇指和食指很小心的抓起一些什么东西递给我们,估计要么是灰尘要么是空气……)

5、加入蜂蜜,不需要搅拌。

6、倒入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。

面粉没加完,我们就觉得变成面团啦,犹豫着还要不要再加面粉,没等我决定,我就去喂奶了,结果还留了一些面粉没加进去。

7、在烤盘上铺一层油纸,面糊用裱花嘴挤出形状到油纸上。

喂完奶再来看面团,感觉又变稀了一些,不过准备吃饭了,时间紧迫,就懒得再加面粉了,开始弄形状。我们没买裱花嘴,就用手掰一团一团的面团放在烤盘上,然后用叉子压出形状来。中间的大部分是我弄的,两侧那丑得不得了的形状是呶呶爸弄的,看出区别来了吧?

最后我再进行处理,就完美了。

4、烤箱180度预热5分钟后,将烤盘放入中层,烤10多分钟。

方子里是写20分钟,我调了20分钟,但是据说烤饼干要在一边盯着,等到饼干周围开始有点变焦就可以出炉了。所以第一盘我盯着,结果很完美很好吃!

第二盘呶呶爸要搞什么小鱼的形状,面团弄得比第一盘大很多,我想既然变大了,可能时间不能比第一次少吧,干脆还是转了20分钟。结果我要照顾呶呶,分身乏术,没有盯着,就全焦了,吃不了。

最后,饼干要密封保存,以免受潮!

完毕!以上经验只供参考~




[本日志由 公主 于 2011-03-26 05:58 PM 编辑]
文章来自: 本站原创
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Tags: 烘焙 饼干 美食 DIY
评论: 1 | 引用: 0 | 查看次数: 1944
  • 1
王子 [2011-02-22 09:32 AM]
嗯。要再多放些蜂蜜和盐~
不过这样也很好吃了~
  • 1
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