烘焙之手指饼干

配料:鸡蛋3个,糖粉75克,低筋面粉100克

1、将蛋清和蛋白分离到不同的容器中。

2、将蛋清打发到鱼眼状,加入15克糖粉,继续打发至浓稠状,加入15克糖粉,接着打发到出现纹路,再加入15克糖粉,继续打发到拉起不弯曲的直角时,放着备用。

3、将蛋黄与30克糖粉混合打散。

4、将打发好的蛋白倒入蛋黄中,用刮刀从下往上搅拌均匀,不要划圈。

5、筛入低筋面粉,用刮刀从下往上搅拌均匀。

6、在烤盘上铺一层油纸(也试过用锡纸,发现烤好后还是油纸好处理)。

7、将面糊倒入保鲜袋中(有裱花袋和裱花嘴更好),在保鲜袋的底部剪一个小口,在油纸上挤出长条状,条与条这间留出一定的空隙。

8、烤箱190度预热,将烤盘放在中层烤10分钟左右。烤饼干的时候最好在旁边盯着,看到饼干四周有点焦黄的时候就可以出炉了。

我这次打发没打发好,不小心将蛋黄弄散了一些在蛋清中,所以没打发成功,于是就加了几滴白醋继续打发,虽然膨胀起来了,但是没有打成尖角。怀着忐忑的心继续做,没想到最后也做得蛮好吃的。

另一个不足的地方就是第一次用保鲜袋挤形状,口子剪太大了,所以长条状也挤得好粗,不太好看,简直可以说是形状各异!

 这款饼干也很健康,呶呶也可以吃,于是放到饼干盒里,密封起来给她慢慢吃。只是刚出炉的时候还脆脆的很香,放了几小时后就有点韧了。




[本日志由 公主 于 2011-03-26 05:50 PM 编辑]
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