烘焙之葡萄奶酥+中餐秀

不慎又被呶呶传染感冒了,于是博客又推迟着来发,已经囤了一大堆了,真悲催!呶呶爸以前还会写个几篇,现在完全不动了,懒成这样我能说啥呢?!哼,天天坐着不动肥死他~~肥死他~~肥死他~~肥死他~~

上周葡萄奶酥做了两次了,一次带给同事瓜分,一次去阿陆家里玩的时候带给他们家享用了,导致呶呶爸都没吃到几块,怨念死了!来自君之的方子,我觉得用他的方子做烘焙都比较容易成功呢!

配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,糖粉70克,葡萄干80克,少量蛋液

1、黄油软化成软软的固态后,加入糖粉和奶粉,用打蛋器打发到体积膨松,颜色变浅

2、分三次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要搅拌到混合均匀再加入下一个,打发到浓稠膨松即可

3、倒入过筛后的低筋面粉,用手混合均匀

4、倒入葡萄干,用手揉捏成一个面团

5、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成一个厚度约1cm的面片

6、切成4.5cm*3cm的小方块,也可以自由制作喜欢的形状

7、烤盘上铺上油纸或者硅胶垫,放上制作好的小面片,并在表面刷上一层打散的蛋液

8、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤到表面呈金黄色即可,君之的方子是15分钟,我的烤箱大约烤了20多分钟才变金黄。

我还用饼干模做了鱼的形状,不过尾巴很容易断,要小心。

插播上周末亲自下厨做的中餐。

不知道叫什么名字,自己研发的。本来买的豆腐是想做鸡刨豆腐,到货时发现豆腐好老,临时改变主意切片炸掉,在盘子中围成一圈,又炸了鹌鹑蛋放在中间,上头洒上炸好的肉末——其实用炸肉酱更好哈,不过我还没做过炸肉酱,下次吧~

茄汁千张排骨。原菜单是茄汁排骨,临时起意加入了千张,没想到最后千张被挑光光,一堆排骨反而吃得慢……

插播公公炖的梅菜扣肉。卖相不错,味道极好,只是肉片是买现成的,切的不是很均匀,炖得也不够入口即化。




[本日志由 公主 于 2011-04-28 03:07 PM 编辑]
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Tags: 烘焙 中餐 饼干 葡萄干
评论: 3 | 引用: 0 | 查看次数: 1284
  • 1
王子 [2011-04-30 09:37 PM]
奶酥很好吃哇~
白饭鱼 [2011-05-19 08:59 PM]
奶酥 哪里有方子 啊 啊 啊
公主 [2011-05-20 11:25 PM]
引用来自 白饭鱼 引用来自 白饭鱼
奶酥 哪里有方子 啊 啊 啊


上面不就是方子?
  • 1
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