香喷喷的芝麻馒头

配料:

中筋面粉250克、酵母5克、温水130克、炒熟的芝麻10克、盐1克

步骤:

1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。
2、将炒熟的芝麻放在料理机里磨成粉。
3、在大碗中放入面粉、芝麻粉和盐,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。
4、用手反复搓揉,将面粉揉成一个光滑的面团。
5、用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右。
6、当面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发酵完成。
7、在面板上撒上干面粉,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑。
8、取适量的面团搓成长条型,切成小块,放在干面粉上继续发酵20分钟。
9、蒸锅中加入冷水,在蒸笼里铺上湿布,将馒头面团放进,并保留适当间距。
10、大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟。
11、馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不易回缩。

制后说明:

1、芝麻粉也可以换成其它粉,如核桃粉或者榛子粉。
2、冬季天气冷,发酵时需要放在暖气边或其它温暖的地方,可以在旁边放一碗水保持湿润。




[本日志由 公主 于 2012-02-07 05:26 PM 编辑]
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Tags: 面点 馒头 发酵
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  • 1
王子 [2012-01-27 03:54 AM]
吃到撑……
  • 1
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