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苹果吃不完怎么办?——苹果肉桂麦芬

配料:

低筋面粉100克,黄油40克,鸡蛋30克,牛奶65克,红糖50克,苹果100克,肉桂粉1/2小勺(2.5ML),泡打粉1小勺(5ML),盐1/4小勺(1.25ML)

步骤:

1、苹果去皮、去核、切成小丁后进行称重。

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烘焙之蜂蜜蛋糕

配料(该份量可制作小模具10个左右):

低筋面粉80克,室温鸡蛋2个,蜂蜜40克,细砂糖40克,色拉油(无味植物油)30ml

步骤:

1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中,打入鸡蛋。

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布朗尼系列之浓情布朗尼

配料:

黑巧克力70克、黄油85克、鸡蛋50克、细砂糖70克、高筋面粉35克、核桃仁35克

步骤:

1、鸡蛋提前从冰箱拿出回温,核桃仁切碎放入烤箱中层,用170度烘焙几分钟。

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献给老公的爱——雪山黑森林

这个是呶呶爸生日的时候,我给呶呶爸做的黑森林蛋糕,参考了君之的方子,根据现有材料自己重新设计过的,命名为雪山黑森林。

蛋糕本体是巧克力戚风蛋糕,奶油其实是椰子慕斯,成品图如下:

一、制作八寸巧克力戚风蛋糕

配料:

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烘焙之巧克力蛋糕

配料:

低筋面粉100克,糖粉50克,可可粉20克,水120克,无味植物油35克,小苏打1/4小勺(1.25ML),盐1/4小勺(1.25ML),白醋10ml

步骤:

1、将水、油、白醋倒入大容器中,再加入糖粉、盐混合均匀。
2、将低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛后,倒入大容器中。
3、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为比较稀的面糊。
5、把面糊倒入模具,高度不超过2/3。

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以前做蛋糕,因为都是自己家的人吃,所以没有去加奶油、做造型。这次不同,ZY要做个生日蛋糕送给她爸爸以表孝心,所以我们又购置了不少材料,准备大干一场。先上个成品图吧:

由于ZY和PJ都是新手,我也才入门不久,估计要花上比较久的时间,所以上午我们先做了手指饼干备用,下午才开始做戚风蛋糕,出炉晾凉的时候开始打发奶油,蛋糕凉后就开始裱花做造型,整个过程大约用了五小时。

一、制作手指饼干

教程由此进

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烘焙之海绵蛋糕

海绵蛋糕(烤盘)

第二次制作海绵蛋糕,于2011-04-04

配料:鸡蛋6个,糖粉150克,低筋面粉200克,植物油50克

1、鸡蛋提前从冰箱取出放室温下回温后,将鸡蛋打入大盆中,并倒入糖粉。

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烘焙之香橙戚风蛋糕卷

材料:蛋5个,低筋面粉79g,糖54+13.5g,新鲜橙汁72ml,色拉油54g

1、蛋清和蛋黄分离,放在两个不同的容器中。

2、蛋清打发成粗泡,加入糖粉54g,打发至中性发泡。

3、在放置蛋黄的容器中加入油和橙汁,打发至粗泡,加入13.5g糖粉和低筋面粉,用刮刀切拌均匀。

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烘焙之天使蛋糕(呶呶的生日蛋糕)

参考的是君之的方子。

必备材料:蛋清3个,糖粉70g,低筋面粉40g

参考材料:蛋清3个,糖粉70g,低筋面粉35g,玉米淀粉5g,葡萄干适量。

1、取一个无水无油的大容器,用分蛋器将蛋白分离到容器中。剩余的蛋黄可以做蜂蜜蛋黄饼干(点此看教程)

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