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宫廷桃酥:香脆好滋味

配料:

普通面粉100克,糖粉50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

步骤:

1、将植物油、打散的鸡蛋液、糖粉在大碗中混合均匀。

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烘焙之椰蓉蛋白饼干

配料:

蛋白2个,椰蓉70克,糖粉70克

步骤:

1、用打蛋器将蛋白先用低速打发到呈鱼眼泡的状态,分三次加入糖粉,继续打发鸡蛋一直到提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角(湿性发泡)。

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蛋果子:呶呶的小馒头

配料:

马铃薯淀粉135克、低筋面粉20克、脱脂奶粉25克、糖粉35克、全蛋45克、泡打粉1小勺(5ML)

步骤:

1、鸡蛋在大碗里打散,加入糖粉搅拌均匀。

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烘焙之葡萄干饼干

配料:

低筋面粉115克、鸡蛋1个、黄油75克、糖粉60克、葡萄干35克

步骤:

1、黄油在大容器中软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发。
2、将鸡蛋打散,取15ml全蛋液加入大容器中,搅拌均匀。
3、将葡萄干切碎,倒入大容器中。
4、将低筋面粉筛入大容器中。
5、将大容器中的面糊搅拌均匀,成为面团。
6、用手把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方体,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬。
7、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7cm的片状,并放在铺好硅胶垫的烤盘上。
8、烤箱165度预热好,将烤盘放在中层烤20分钟左右,烤至表面呈金黄色即可。

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母亲节烘焙之黄金椰丝球

今天是母亲节,婆婆特意交待不要给她送礼物。考虑了许久,最后决定和呶呶爸一起亲手给她做个蛋糕。剩余的蛋黄做了黄金椰丝球。两种都超好吃,嗯嗯,婆婆很开心。

和呶呶周岁生日一样,做了心型的天使蛋糕,自家吃不喜欢裱奶油,感觉那样不够健康,就放了些樱桃、柠檬和杏仁做装饰,虽然不够好看,但是健康第一嘛!天使蛋糕的做法点此进

配料:

椰丝150克,椰丝15克(沾表面),低筋面粉52克,奶粉22克,牛奶30克,蛋黄3个,糖粉75克,黄油75克

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烘焙之葡萄奶酥+中餐秀

不慎又被呶呶传染感冒了,于是博客又推迟着来发,已经囤了一大堆了,真悲催!呶呶爸以前还会写个几篇,现在完全不动了,懒成这样我能说啥呢?!哼,天天坐着不动肥死他~~肥死他~~肥死他~~肥死他~~

上周葡萄奶酥做了两次了,一次带给同事瓜分,一次去阿陆家里玩的时候带给他们家享用了,导致呶呶爸都没吃到几块,怨念死了!来自君之的方子,我觉得用他的方子做烘焙都比较容易成功呢!

配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,糖粉70克,葡萄干80克,少量蛋液

1、黄油软化成软软的固态后,加入糖粉和奶粉,用打蛋器打发到体积膨松,颜色变浅

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Tags: 烘焙 中餐 饼干 葡萄干

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烘焙之牛奶方块小饼干

根据君之的方子做的牛奶方块小饼干,这个是属于硬脆型的饼干,不是酥松型的。

配料:低筋面粉145克、奶粉15克、牛奶40克、鸡蛋15克、黄油35克、糖粉40克

1、将黄油融化成液态,并倒入大容器中

2、将鸡蛋打散加入黄油中,倒入牛奶,用打蛋器搅拌均匀

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烘焙之可可曲奇

周末做了可可曲奇。本来想原味和可可味各做一半,但是倒可可粉的时候发现忘了把可可粉减半了,所以全做成可可味了!裱花的时候简直想抓狂,挤的形状真是稀奇古怪的,最后一激动,全拍成薄片……看着薄片好丑,干脆拿裱花头戳上几个洞……

配料:低筋面粉180克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋一个,可可粉20克

制作过程:

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烘焙之手指饼干

配料:鸡蛋3个,糖粉75克,低筋面粉100克

1、将蛋清和蛋白分离到不同的容器中。

2、将蛋清打发到鱼眼状,加入15克糖粉,继续打发至浓稠状,加入15克糖粉,接着打发到出现纹路,再加入15克糖粉,继续打发到拉起不弯曲的直角时,放着备用。

3、将蛋黄与30克糖粉混合打散。

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烘焙之蜂蜜蛋黄饼干

由于天使蛋糕(点此看教程) 只需要用蛋黄,所以做完天使蛋糕后,剩下的蛋黄感觉很浪费,便又做了这款蜂蜜蛋黄饼干。

材料:蛋黄3个,糖粉30g,蜂蜜50g,低筋面粉180g,黄油80g,盐一小撮

1、将黄油软化,软到手指可以捅一个窟窿,但是又不能变成液体。

刚开始我把硬硬的黄油放在微波炉里热几秒钟,结果取出一看,有一部分还很硬,一部分已经变成油状液体,当时就傻了。呶呶爸说那再放到冷冻层去冻起来,然后再微波,少微波几秒钟可能会好些。但是我觉得很麻烦,要费很多时间去冷冻。想了想,死马当活马医吧,拿了筷子把硬的黄油和液态黄油一起搅拌,结果打了一会儿,两者互补,居然变成软化状态的黄油,真是运气!

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